Regiunea centrala

Gama recoltelor din ziua de azi cuprinde de la capsuni mari la faimoasa ceapa Maui, atat de dulce incat poti musca din ea ca dintr-un mar. Cele mai valoroase culturi sunt florile, de la trandafiri al exotica protea, imensa si neobisnuita, semanand mai mult cu un mugure de pe Luna decat cu ceva ce ar creste intr-o gradina pamanteasca. Substatia agricola din Maui a Universitatii din Hawaii adeschis drumul pentru cultivarea florii protea centrala pentru vanzare, oferind harti gratuit cu dispunera gradinii lor de 14 ha. Cea mai mare surpriza a acestei regiuni este insa strugurele. La intinsa Ferma Ulupalakua un fost negustor de vinuri din Napa Valley, Emil Tedeschi, a facut experimente cu 140 de soiuri diferite de vita-de-vie pentru a afla care dintre acestea se adapteaza cel mai bine solului vulcanic din Maui.